Tarantello di Tonno Rosso di Corsa sott'olio

Carloforte Tonnare produce il tarantello di tonno rosso di corsa, l'unico pescato e inscatolato a Carloforte nell’antica Tonnara. Il tarantello di tonno di corsa, prodotto di bandiera di Carloforte Tonnare, è un alimento nutriente e saporito, con una equilibrata dose di lipidi che lo rendono più tenero. Ha un gusto pressoché simile alla ventresca ma è più armonico perché ha meno grassi. Dopo la pesca, il tonno viene affidato alla cura del tempo, riposto in un giaciglio di olio extra vergine di oliva e sale di grande qualità.