La Pasticceria Latti nasce a Nurri, nel Sud Sardegna, nel 1985, sulla scia di una lunga tradizione dolciaria iniziata della nonna Maria che sfornava is pistoccusu de caffeu, bianchinusu e amarettusu secondo la tradizione nurrese. Dalla passione tramandata al figlio Bruno Latti, prende vita nel piccolo laboratorio nel cuore del paese la produzione artigianale di dolci tipici della tradizione locale, estesa successivamente alla pasticceria nazionale, gelateria artigianale, torte nuziali, cioccolateria, pralineria, e specializzazione nei dolci per ricorrenze. Dal 1989 vengono prodotti i primi panettoni, che negli anni hanno riscosso un crescente successo, soddisfacendo le richieste dei clienti alla ricerca di un dolce esclusivo.